» » Як замочити яблука на зиму в банках - рецепти

Як замочити яблука на зиму в банках - рецепти



Як замочити яблука на зиму в банках - рецепти

Осінь - час приготування заготовок. Одна з найсмачніших - квашені яблука, це дуже здоровий джерело корисних бактерій, необхідних організму, які підвищують імунітет, заповнюють запаси вітаміну K.

Існують різні варіанти мочіння яблук в домашніх умовах. Як приготувати мочені яблука на зиму - простий рецепт приготування в банках ви знайдете в даній статті. Ми представляємо кілька рецептів, можна приготувати пробні баночки в невеликих кількостях, щоб в наступному році вибрати вподобаний рецепт і приготувати в великих (10 і 20-літрових банках).

Як мочити яблука - 4 рецепта

Квашені яблука - відмінне доповнення до смаженого або тушкованого м'яса, салатів, інших страв, які часто присутні на столі. Вибирати краще маленькі плоди, які легше складати в банки. Можна нарізати фрукти на половинки або четвертинки, але вони тоді не дуже добре виглядають.

Які сорти яблук мочити? Мудрі люди рекомендують мочити старі, кислі і тверді сорти, наприклад, Антонівка.

Нижче представлено, як зробити мочені яблука, рецепти в домашніх умовах чотирма різними способами. Між ними не так багато відмінностей, тому що мочіння здійснюється однаковими перевіреними законами.

Як замочити яблука на зиму в банках - рецепти

Мариновані яблука з корицею, гвоздикою, медом і гірчицею

  • 2 кг дрібних яблук;
  • 2 літри води;
  • 3-4 столові ложки меду різнотрав'я;
  • 2 столові ложки неароматизовані солі;
  • паличка кориці;
  • 1 чайна ложка гвоздики;
  • 2 чайні ложки білих гірчичних зерен;
  • листя смородини, вишні або винограду.

Важливо! Яблука повинні бути з перевіреного джерела, які не зіпсовані, що не збризнуті.

  1. Вибираємо фрукти повністю здорові, без пошкоджень. Видаляємо черешки. Складаємо плоди у велику банку, перекладаючи листям смородини, вишні або винограду на дно і зверху.
  2. Кип'ятимо розсіл з гірчицею, гвоздикою і корицею. Ставимо його на холод, до охолодженого розсолу додаємо мед, сіль, перемішуємо, щоб розчинити сіль. Виливаємо в банку. Щоб плоди не стирчали над поверхнею, кладемо на них скляну кришку з більш дрібної банки, трохи придавлюємо фрукти.
  3. Ми залишаємо банку в теплі на 2 тижні. Після цього часу прибираємо її в прохолодне місце. Фрукти можна їсти, але потрібно пам'ятати: кожен раз потрібно притискати яблука, щоб не спливали, інакше спливли фрукти псуються.

Як замочити яблука на зиму в банках - рецепти

Мочені яблука з медом

  • 2-х літрова банка;
  • маленькі здорові яблука - 1 кг;
  • фільтрована вода;
  • мед - 80 г;
  • кам'яна сіль не йодована - половина столової ложки;
  • листя вишні, смородини;
  • кориця - кілька паличок;
  • гвоздика - чайна ложка.

Кількість інгредієнтів визначається індивідуально, нижче наведені пропорції для 2-х літрової баночки.

Порядок приготування:

  1. Наповніть фруктами 2-х літрову баночку, перекладаючи її листям вишні (якщо є здорові зелені листочки) і смородини (якщо листя пожовкло, краще почекати з ними до наступного літа). Між плодами кладуть корицю і гвоздику.Як замочити яблука на зиму в банках - рецепти
  2. В 1 літрі холодної води розчиніть мед і сіль, залийте плоди, повністю покривши їх. Потрібно переконатися, що плоди не виступають над поверхнею розсолу. Повинно вистачити близько 1 літра розсолу (необхідну кількість залежить від розміру плодів).
  3. Закриваємо банку кришкою, залишаємо при кімнатній температурі - приблизно на термін близько 2 тижнів. Якщо відразу все фрукти з'їсти не вдалося, що малоймовірно, потрібно зберігати їх потім в прохолодною коморі.

Рецепт мочені яблук на зиму з медом, гвоздикою і корицею

  • 10 маленьких здорових яблук;
  • 10 листя смородини;
  • 10 листя вишні;
  • 10 виноградного листя;
  • 2 шматочки кориці (або більше, якщо кориця подобається);
  • хороша очищена вода - близько 1 літра;
  • камінь не йодована сіль - столова ложка.

Порядок приготування:

  1. Кладемо частина листя і корицю на дно банки (восени рідко вдається знайти зелене листя смородини, а й без них розсіл вдається), а на них - миті фрукти, перекладаємо іншими листям і спеціями.
  2. Плоди заливаємо розсолом, приготовленим з приблизно 1 літра води і 1 столової ложки солі (30 г). Фрукти не повинні виступати над поверхнею розсолу.
  3. Рецепт передбачає після сквашування розміщення банки в темному, прохолодному місці протягом 2 тижнів. Спочатку банку знаходиться на кухні, бродіння проходить при кімнатній температурі.

Як замочити яблука на зиму в банках - рецепти

Мочена антонівка з хріном

  • маленькі здорові яблука в потрібній кількості, щоб заповнити банку;
  • кілька листів вишні, винограду, смородини;
  • лист хрону або кілька шматочків кореня;
  • 1 літр фільтрованої, холодної води;
  • столова ложка «під ніж» НЕ йодованої солі;
  • столова ложка «під ніж» цукру.

порядок приготування

  1. Укладаємо трохи листя, хрін на дно банки, на них шар фруктів і знову трохи листя, поки не заповнимо всю банку.
  2. Кип'ятимо 3 літри води, розчиняємо сіль, цукор. Наливаємо в банку, щільно закриваємо, ставимо на 2-3 дні в темне місце при кімнатній температурі. Перевіряйте, чи є цвіль. Якщо з'явилася, потрібно негайно зняти.

Як замочити яблука на зиму в банках - рецепти

Чим корисні мочені яблука?

Квашені яблука зберігають всі корисні властивості свіжих, додатково збагачуються корисними якостями ферментованих продуктів. Мочіння яблук в домашніх умовах особливо важливо, коли потрібно зберегти плоди швидко псуються осінніх сортів. Зручно робити соління, якщо немає умов, придатних для зберігання свіжих фруктів. Краще замочити плоди, ніж дозволити їм гнити!

Засолка яблук на зиму - постійне пригода, безперервний експеримент. У процесі приготування існує так багато змінних, що кожен раз можна отримати інший смак.

Яблука корисні - це знають всі. Нижче наведено короткі відомості про їх найбільш важливі властивості, які є результатом змісту в м'якоті і шкірці наступних складових:

  • клітковина розчинній фракції (пектини в м'якоті);
  • нерозчинна клітковина (головним чином в шкірці);
  • поліфеноли і антиоксиданти, включаючи вітаміни.

Сприятливий вплив перерахованих компонентів на організм множиться на взаємодію цих речовин, і яблуко може сміливо претендувати на звання короля фруктів.

Корисні властивості яблук:

  1. З'їдаються повністю (з шкіркою, якщо вона не обприскати), регулюють обмін речовин, стимулюють кишкові скорочення (допомагають нерозчинні фракції клітковини).
  2. Високий вміст пектину в яблучної м'якоті дозволяє видалити потенційно канцерогенні речовини з організму. Клітковина, яка міститься в шкірці, дозволяє скоротити час проходу стільця через кишечник, завдяки чому зменшується час контакту епітелію з токсичними речовинами.
  3. Вміст клітковини дозволяє регулювати рівень холестерину в організмі.
  4. Розчинна фракція клітковини - поживна речовина для живуть в організмі пробіотичних бактерій, які позитивно впливають на імунітет, стан кишечника.
  5. Вміст клітковини дозволяє регулювати рівень цукру в крові, знижуючи ризик розвитку діабету типу II. Сирі фрукти з шкіркою - особливо кислі сорти - можуть вживати люди з діабетом.
  6. Значний вміст поліфенолів обумовлює високу антиоксидантну активність, протипухлинну, протизапальну, антиатеросклеротичну дію, пригнічує агрегацію тромбоцитів, знижує артеріальний тиск.
  7. Поліфеноли надають захисну дію на клітини, запобігаючи утворенню окисного стресу, що важливо при запаленнях, атеросклерозі, діабеті.
  8. Кверцетин, що міститься в плодах, значно захисну дію на серцево-судинну систему, протизапальну дію на організм, пригнічуючи активність запальних медіаторів, покращуючи стан кровоносних судин.
  9. Кверцетин має захисну дію проти появи катаракти у людей, які страждають на діабет.
  10. Кверцетин гальмує вивільнення гістаміну - діє протиалергічні.
  11. Високе споживання фруктів, багатих на флавоноїди - важливий фактор профілактики захворювань цивілізації - нейродегенеративних захворювань, атеросклерозу, серцево-судинних розладів.

Як замочити яблука на зиму в банках - рецепти

Протипоказання

Мочені яблука чудові, але:

  • У людей з роздратованою слизової шлунка можуть виникнути проблеми з їх вживанням. Іноді можна їсти тушковані фрукти або класти їх у випічку.
  • Проблеми з вживанням яблук часто також пов'язані з алергією, особливо з алергією на березу, через виникнення перехресної реакції. Тоді плоди потрібно піддавати термообробці.

Мочені яблука - відмінна закуска, прекрасне доповнення до багатьох страв. Освіжаючий смак квашених фруктів зробить приємним щоденний обід, прикрасить святковий стіл, стане справжньою родзинкою.

Слід додати, що різні форми споживання яблук (сирі, мочені, тушковані, печені, сік) роблять різний вплив на організм. З цієї причини кожен буде їсти фрукти, приготовані так, щоб вони найкраще служили його здоров'ю. Для здорової людини, який харчується раціонально, рекомендується 2 яблука щодня, крім інших сезонних фруктів.



Похожие предложения
Дата добавления: 27-01-2020, 12:34
Статьи по теме
Корисні властивості ягід, листя, масла обліпихи для організму людини
В останні роки зростає інтерес до підтримки хорошого здоров'я і уповільнення процесів...
Гортензія садова (крупнолистная) - посадка та догляд у відкритому грунті, обрізка, розмноження
Гортензія - один з найкрасивіших садових чагарників. Вирощування цієї рослини не...
Преимущества забора из древесно-полимерного композита
У вас замечательный дом, и вы решили оградить его забором. Не можете придумать, какой...
Каштани - лікувальні властивості і застосування, рецепт настоянки при варикозі, мило
Продовжуємо цикл статей, в якому ми розповімо про декілька забутих або менш відомих...
Астильба - посадка і догляд, сорти і види (японська, китайська), фото
Астильба - один з найпривабливіших декоративних багаторічників, придатних для...
Преимущества бутового фундамента
Какими преимуществами обладает бутовый фундамент? Давайте для начала разберемся с тем,...
Кімнатний квітка шлюмбергера (декабрист) - догляд в домашніх умовах, пересадка, фото
Шлюмбергера - популярна рослина на наших підвіконнях. Цей привабливий суккулент має...
Квітка дицентра - посадка, вирощування і догляд, фото
Ці надзвичайно чарівні квіти були справжньою окрасою садів наших бабусь. У нас дицентру...
Коли і як пікірувати розсаду томатів: склад грунту, вибір тари, терміни, догляд за рослинами
Помідор спокушає смаком і ароматом. Вирощений у власному саду томат смачніше, ніж...