» » Умови і температура зберігання яблук взимку в домашніх умовах

Умови і температура зберігання яблук взимку в домашніх умовах



Умови і температура зберігання яблук взимку в домашніх умовах

Яблуня - одна з найпопулярніших дерев в наших садах. Восени у садівника не менш турбот, ніж навесні і влітку. Врожай зібрано, заготовки зроблені, тепер потрібно постаратися зберегти урожай.

При якій температурі зберігати яблука на зиму в погребі, на складі, які створити умови, щоб фрукти були високої якості?

Умови зберігання

Яблука повинні мати правильний колір шкірки, придатні плоди без зовнішніх і внутрішніх пошкоджень з високою твердістю.

Температурний режим

Щоб яблука зберігали свіжість через кілька місяців після збору, їх слід зберігати при досить низькій температурі:

  • для яблук вона становить близько 0 ° C;
  • для груш -1 ° C;
  • для слив -0,5 ° C.

Тоді метаболічні процеси, пов'язані з диханням, проходять повільно, що затримує досягнення плодами зрілості, тобто оптимальних естетичних і смакових якостей. Однак не тільки температура впливає на якість збережених яблук.

Інші умови

Умови зберігання яблук на складі повинні враховувати наступні показники:

  • вологість;
  • концентрація кисню;
  • концентрація етилену;
  • концентрація вуглекислого газу в навколишній атмосфері.

Вологість повітря. Оптимальний рівень становить 85-95%. Зниження вологості може викликати в'янення, надлишок - збільшує ризик розвитку грибків.

Період зберігання яблук при збереженні їх високої якості значно збільшується при скороченні вмісту кисню в атмосфері, що переважає в камері. Іншим фактором, який сповільнює дозрівання плодів при зберіганні, є контроль за виробництвом етилену яблуками. Зменшуючи вміст етилену в атмосфері, навколишнього плоди, вдається значно продовжити термін зберігання.

Навесні яблука стають занадто м'якими. Тому багато виробників намагаються вплинути на цей параметр шляхом зберігання фруктів в умовах низької концентрації кисню або шляхом обробки після збору спеціальними препаратами. Молекули препаратів блокують Етиленові рецептори в яблуках, запобігаючи розм'якшення.

Виробництво яблуками етилену залежить від концентрації кисню в атмосфері. Чим нижче його концентрація, тим більше обмежена виробництво етилену, що затримує процес дозрівання. Для більшості сортів яблук на складах в атмосфері зазвичай підтримують такі концентрації:

  • кисень - на рівні 1,5-3%;
  • вуглекислий газ - 1,5-5% і навіть 6% для деяких сортів.

Умови і температура зберігання яблук взимку в домашніх умовах

Чистота тари

Щоб обмежити втрати, яблука слід зберігати в чистій тарі. Важливо використовувати тільки сухі фрукти. Ящики повинні бути чистими, сухими, обробленими від гнилі.

Умови і температура зберігання яблук взимку в домашніх умовах

Сорти яблук, які довго зберігаються

Слід мати на увазі, що не всі сорти можна довго зберігати. Твердість, здоров'я плодів слід постійно контролювати в динаміці. Чутливість окремих сортів до хвороб зберігання варіює.

Стійкість до хвороб Сорти Високостійкі
  • Ентерпрайз;
  • Глостер (висока чутливість до борошнистої роси, іноді пошкоджується паршею);
  • Рубінола (висока чутливість до парші, борошнистої роси).
Середньостійка
  • Айдаред (низька чутливість до парші, мало стійкий до борошнистої роси);
  • Фуджі;
  • Джонаголд;
  • Лігол;
  • Пінова;
  • гала;
  • Кортланд (пошкоджується паршею, борошнистою росою);
  • Глостер;
  • Голден Делішес (щодо стійкий до парші та борошнистої роси).
нестійкі
  • чемпіон;
  • Ельстар;
  • Фрідом (стійкий до парші, чутливий до інших хвороб);
  • Голд Раш;
  • Ханей Голд (низька чутливість до борошнистої роси, вельми сприйнятливий до парші);
  • Голдстар.

Грибкові захворювання, що виникають при зберіганні

Замислюючись, як зберегти яблука до весни, слід дізнатися про основні причини псування і захворюваннях, що вражають плоди. Яблука дихають після збору, тому вони дозрівають, пом'якшуються. На плодах можуть виникати симптоми захворювань біотичного та абіотичного походження.

Гірка гниль

Найбільш небезпечна грибкова хвороба - гірка гниль плоду, що викликається Glomerella cingulata і грибами роду Pezicula. Симптоми хвороби спостерігаються зазвичай навесні, коли яблучна м'якоть розм'якшується. Для запобігання втрат через виникнення гнилі, період зберігання слід скоротити, щоб хвороба не встигала розвиватися, або застосовувати умови, що сприяють збереженню твердості м'якоті якомога довше. Виникнення захворювання пов'язано з атмосферними умовами до збору врожаю, тому щороку тяжкість гнилі різна.

Умови і температура зберігання яблук взимку в домашніх умовах

Коли за 6-4 тижнів до збору фруктів тримається дощова погода, суперечки збудників гіркою гнилі з краплями дощу рухаються від ран пагонів і гілок до поверхні плоду, де проростають. У плодах суперечки стикаються з щільною структурою м'якоті. Тільки коли м'якоть втрачає твердість, суперечки отримують розвиток.

Щоб зменшити ризик виникнення захворювання, перед прибиранням фруктів слід провести належну хімічну захист. Раціональна захист і адекватні умови зберігання (низька концентрація кисню - 0,6-0,8%), що обмежують розм'якшення плодів, дозволяють знизити ймовірність появи гіркою гнилі.

Сіра цвіль

Небезпечне захворювання - сіра цвіль, викликає Botrytis cinerea, що заражає квіти. Симптоми ураження можуть з'являтися протягом сезону вегетації у вигляді сухої гнилі або гнилі, що виникає при зберіганні. Умови і температура зберігання яблук взимку в домашніх умовахВ останньому випадку пошкодження стають наслідком приміщення вологих фруктів в камери схову, а також результатом зберігання в приміщеннях з надмірно високою вологістю, поганою циркуляцією повітря.

Сіра цвіль викликає фруктову гниль, збудник переходить від одного плоду до іншого. Хімічний захист повинна проводитися в період цвітіння і перед збиранням. Використовують препарати, одночасно зменшують розвиток парші яблуні і B. cinerea.

Умови і температура зберігання яблук взимку в домашніх умовах

Гниття, викликане грибком чорного раку плодових дерев

Гниття яблук може бути викликано грибком Neonectria galligena, що викликають рак плодового дерева. Значних втрат при зберіганні може викликати волога яблучна гниль і коричнева гниль. У разі цих захворювань важливо, щоб плоди не були пошкоджені в процесі збору.

Умови і температура зберігання яблук взимку в домашніх умовах

Парша

Єдина хвороба яблук, яка не викликає гниття при зберіганні - парша. Симптоми захворювання з'являються, коли хвороба не могла розвиватися в саду. Джерело інфекції - Конідіальниє суперечки яблучної парші, яка при дощовій погоді в заключний період дозрівання врожаю переходить від паршивих плям на листках до плодів. Хвороба, яка розвивається в процесі зберігання, призводить до погіршення товарних якостей фруктів, сильному в'янення.

Умови і температура зберігання яблук взимку в домашніх умовах Умови і температура зберігання яблук взимку в домашніх умовах

Фізіологічні хвороби

У них немає прямого збудника, причини їх формування бувають різними, найчастіше це несприятливі умови, що переважають в період росту плодів протягом вегетаційного періоду і в процесі зберігання. наприклад:

  • Дуже висока температура не сприяє насиченню плодів кальцієм.
  • Теплий вересень провокує непідготовленість фруктів до зберігання при низьких температурах в холодних приміщеннях. Зібрані в жарку погоду і поміщені в холодний погріб, охолоджену камеру, фрукти піддаються термічному стресу.

Гірка ямчатость або підшкірна плямистість

Якщо влітку і в вересні переважає спека, дефіцит вологи в грунті, можуть з'явитися симптоми гіркого підшкірного плями на яблуках. Такі фрукти не повинні використовуватися для закладки в сховища, льохи. Зазначені симптоми можуть бути виявлені тільки в процесі зберігання. Вони є результатом недостатньої кількості кальцію в плодах або недостатнього співвідношення калію, кальцію.

Умови і температура зберігання яблук взимку в домашніх умовах

Склоподібність плодів

Якщо зберігаються яблука зі стекловидностью м'якоті, можна очікувати, що потім м'якоть почне гнити. Склоподібність виникає, коли в період до збору врожаю відбуваються значні коливання температури між днем ​​і вночі. Сорти «Ред Делішес» і «Elise» особливо сприйнятливі до стекловидности.

Умови і температура зберігання яблук взимку в домашніх умовахУмови і температура зберігання яблук взимку в домашніх умовах

Засмага (побуріння шкірки)

Якщо яблука збирають занадто рано, зберігають при температурі вище рекомендованої, може відбуватися зміна поверхні у чутливих сортів, зване загар яблук або побуріння шкірки. Ризик виникнення хвороби більше, коли протягом вегетаційного періоду жарко, особливо до збору врожаю. У холодному сховищі, після тривалого зберігання, до 100% яблук можуть дивуватися даним захворюванням. Часто засмага не проявляється при зберіганні і відбувається протягом короткого часу тільки після того, як плід переноситься в приміщення з більш високою температурою.

Взаємодія попиту взимку при дуже низькій концентрації кисню здатне значно зменшити прояв цього захворювання. Метод і тривалість зберігання потрібно адаптувати до умов вегетації в саду, особливо переважним до збору.

Умови і температура зберігання яблук взимку в домашніх умовах

Чим небезпечна занадто низька температура?

Занадто низька температура зберігання може призвести до появи пошкоджень. Симптоми псування найчастіше спостерігаються у плодів (наприклад, сорту «Джонагоред»), які збиралися в спекотні дні і відразу після збору врожаю, містилися в холодний погріб при низькій температурі. Імовірність прояву хвороби збільшується при різниці температур вище 25 ° C. Плід, зібраний пізно, більш сприйнятливий до виникнення даних ушкоджень. Поява поразки перешкоджає зберігання фруктів при температурі 3-4 ° С. Відразу після збору врожаю, перш ніж плоди поміщають в холодну камеру, протягом 6 днів їх можна зберігати при 20 ° C і відносній вологості менше 50%. Потім яблука можна зберігати при низькій температурі.

Умови і температура зберігання яблук взимку в домашніх умовах

Поразки при тривалому зберіганні

На яблуках, що зберігаються тривалий час (наприклад, до липня наступного року), можуть з'явитися коричневі плями на шкірці. Такі симптоми іноді виявляються на яблуках після 9-10 місяців зберігання, коли вони покриті росою після видалення з погреба, складу. Це результат стресу після тривалого зберігання і впливу атмосфери більш теплого приміщення. Якщо після видалення плодів з камери холодно, ризик цього явища відсутня.

Умови і температура зберігання яблук взимку в домашніх умовах

Щоб зберегти врожай яблук на зиму, потрібно надати їм необхідні умови - температуру, вологість. Звичайно, плоди можна зберігати вдома - в підвалі, погребі, неопалюваному гаражі. Важливо забезпечити в сховище оптимальні умови. Також важливо, щоб фрукти, призначені для тривалого зберігання, були здоровими, без механічних пошкоджень (подряпин), це прискорить псування. Ящики повинні бути чистими, переважно новими.

Оптимальні умови в погребі, підвалі:

  • температура - переважно 1-4 градуси;
  • вологість повітря - сухе повітря прискорить старіння фруктів, можемо запобігти цьому, встановивши контейнери з водою поруч з коробками;
  • безперервна подача свіжого повітря - це умова може бути виконано за допомогою злегка відкритого вікна, організації в підвалі належної вентиляції.

Повітряний обмін необхідний для видалення етилену, що виробляється фруктами.

Умови і температура зберігання яблук взимку в домашніх умовах



Похожие предложения
Дата добавления: 14-02-2020, 10:37
Статьи по теме
Багаторічний квітка гайлардия - посадка і догляд, вирощування розсади з насіння, сорти
Гайлардія - багаторічна рослина з прямими пагонами висотою 60-90 см. Квітки у неї...
Лаватера - вирощування з насіння, посадка і догляд, фото, коли садити
Ця рослина відносно легко вирощувати. Лаватера не має особливих вимог, швидко зростає,...
Який полікарбонат краще для навісу - як вибрати правильний матеріал
Використання прозорих тонованих пластиків при виготовленні різних навісів і огорож -...
Як позбутися кротів на садовій ділянці
Крот - невелике ссавець, покрите хутром, нездатне бачити, але прекрасно чує все...
Опис сорту смородини Пігмей - морозостійкість, посухостійкість, урожайність, фото, відгуки
Універсальне призначення ягід смородини дозволяє вживати їх у свіжому і замороженому...
Посадка туї у відкритий грунт, догляд: полив, обрізка, захист від шкідників і хвороб, розмноження
Туя - рослина, надзвичайно популярне серед ентузіастів садівництва, охоче...
Корисні властивості глоду для жінок і чоловіків, застосування, протипоказання
Ця рослина частіше асоціюється з аптекою, ніж з кухнею. Не дивно, тому що його плоди,...
Хвороби і шкідники томатів - фото і опис, профілактика і лікування
При вирощуванні томатів потрібно підтримувати найбільш сприятливі умови для розвитку...
Этапы профессиональной шлифовки паркета
Восстановительную шлифовку и покрытие лаком производят ориентировочно каждые пять лет,...