» » Як правильно зберігати ріпчасту цибулю взимку в домашніх умовах?

Як правильно зберігати ріпчасту цибулю взимку в домашніх умовах?



Як правильно зберігати ріпчасту цибулю взимку в домашніх умовах?

Лук - це корисний овоч, рівномірно вживається протягом року завдяки можливості тривалого зберігання. Успішне зберігання неможливо без задовільної якості врожаю і дотримання певних умов.

Ось чому виникає основне питання, особливо взимку: де і як зберігати ріпчасту цибулю в домашніх умовах, як правильного його підготувати.

Як і коли потрібно збирати урожай?

Важливо правильно і вчасно здійснювати збір врожаю цибулі ріпчастої і порею:

  • Якщо збір врожаю відкласти, ми отримуємо збільшення врожайності, що викликає погіршення якості цибулини, включаючи розтріскування і відшаровування луски, що призводить до втрат під час зберігання. Більші цибулини не висихають настільки добре, що їх можна зберігати.
  • До збору врожаю цибулина може засівають патогенними грибами, бактеріями, в результаті овоч починає підгнивати.

Часник і цибуля дозрівають в липні. Оптимальна дата збору врожаю випадає на час, коли стебло рослин падає на 3/4, а у інших рослин половина листя ще зелені, але видно сухі лусочки цибулини. Коли стебло падає на 1/3 своєї висоти, потрібно припинити поливати овоч (приблизно за 2 тижні до викопування).

Чи не висмикуйте цибулини із землі силою, їх обов'язково підкопують, інакше неминучі травми донця.

Після збору цибулини сушать на сонячному місці (зазвичай це відбувається в середині липня). Сушку проводять прямо на грядках, якщо немає дощів, в разі дощової погоди - під навісами.

Як правильно зберігати ріпчасту цибулю взимку в домашніх умовах?

В поле вранці, захищаючи цибулини від випадає роси, урожай накривають. Сушка триває приблизно 2 тижні. Таким чином, урожай висохне добре, затвердіє шкірка, придбає характерний колір в залежності від культивованого сорту:

  • золотистий,
  • коричневий,
  • темно червоний.

Не можна збирати цибулю під дощем. Якщо почнеться дощ, коли овоч сушиться на грядці, необхідно негайно його перенести під дах.

Як правильно зберігати ріпчасту цибулю взимку в домашніх умовах?

Підготовка лука до тривалого зберігання

Лук необхідно повторно просушити. Урожай просушують під навісом або в підсобному приміщенні.

Після початкової просушування цибулини заносять в сараї, інші приміщення, де відбувається подальший процес сушіння. Зазвичай використовують тільки теплий зовнішнє повітря. Іноді використовується додатковий нагрів повітря, особливо в періоди вологою і прохолодної осені. Період сушки цибулин триває 2 -3 тижні, в залежності від ступеня його просушування на відкритому повітрі, грядці.

Як правильно зберігати ріпчасту цибулю взимку в домашніх умовах?

В кінці жовтня цибулю готують для зберігання на зиму. Потрібно перебрати урожай, викинути цибулини, у яких з'явилася цвіль, гниль.

Умови зберігання

Запорукою збереження врожаю є дотримання умов зберігання цибулі:

  • чистота тари і приміщення;
  • температурний режим;
  • вологість повітря;
  • провітрювання.

При якій температурі, вологості зберігати цибулю?

Оптимальні умови, що допомагають зберегти урожай, такі:

  • температура зберігання цибулі - 0 ° C;
  • відносна вологість повітря 65-75%;
  • склад атмосферного повітря: 5% CO2, 3% O2.

Дуже хороші результати отримують при зберіганні овоча при наднизьких концентраціях кисню і вуглекислого газу (1-2% CO2, 1,5-3% O2).

Важливо! Лук можна зберігати при мінусовій температурі (замороженим). При цьому важливо підтримувати постійну температуру від -2 до -3 ° С. Тривалість зберігання замороженого цибулі становить 8-12 місяців.

У наших кліматичних умовах ці вимоги забезпечуються шляхом зберігання цибулин в добре ізольованому приміщенні, вміло використовуючи прохолодний зовнішнє повітря для охолодження.

Як правильно зберігати ріпчасту цибулю взимку в домашніх умовах?

Лук шалот може зберігатися до червня. Ріпчасту зазвичай смачний до лютого-березня, коли він починає проростати.

Увага! Якщо цибулина замерзла - після відтавання вона підходить для вживання.

Якщо потрібно продовжити термін зберігання ріпчастої цибулі до травня-червня, тоді його слід зберігати в спеціальних холодильних камерах при 0 градусах C, дотримуючись постійний температурний режим і вологість.

Важливо не дати цибулі проростати

Вкрай важливо зберігати овоч, підтримуючи його адекватний стан - не даючи проростати.

Чим шкідливе проростання коренів і пера?

Активація процесу проростання призводить до збільшення втрат при зберіганні. Великі втрати обумовлені головним чином зростанням коренів.

Як правильно зберігати ріпчасту цибулю взимку в домашніх умовах?

Якість овоча знижується, так як відбуваються такі зміни:

  • розтріскуються сухі лусочки, що покривають м'ясисту лушпиння;
  • змінюється забарвлення;
  • змінюється форма і твердість цибулин.

Причини проростання коренів

  • якість цибулин. Цибулини низької якості схильні до проростання коренів і пера протягом тривалого зберігання, що становить 6-8 місяців в коморах, льохах.
  • Висока вологість повітря і температура. Умови, що існують в льохах, підвалах, можуть дуже негативно вплинути на якість овоча. Проростання коренів обумовлено головним чином високою відносною вологістю повітря в приміщенні, і зростанням стебел при підвищеній температурі.

Процес проростання в промисловості запобігають і обмежують, використовуючи відповідні препарати з групи регуляторів росту і розвитку рослин. Активна речовина в цих складах найчастіше пестицид - гідразид малеїновий кислоти (ГМК) у вигляді калієвої солі - (800 г / кг). Ці препарати характеризуються системною дією, перешкоджають росту пагонів, але вони токсичні, вимагаю обережності при використанні і дотримання термінів очікування при вживанні цибулі в їжу.

У домашніх умовах зазвичай подібні препарати не застосовуються, дачники намагаються виростити екологічно чистий урожай, тому дуже важливо зберігати врожай при правильних умовах.

Приміщення та способи зберігання

З умовами все просто, тепер розберемося, де можна зберігати цибулю взимку - в погребі, підвалі і як правильно це робити.

У підвалі, погребі

У підвалах, льохах ріпчасту цибулю можна зберігати:

  1. навалом - одним шаром або шаром висотою близько 3 метрів, на дощатих піддонах, полицях з вентиляційними отворами;
  2. в невеликих ящиках, накритим ковдрою;
  3. в сітках;
  4. в'язками, підвішеними до стелі.

Як правильно зберігати ріпчасту цибулю взимку в домашніх умовах?

Ріпчасту цибулю може витримувати навіть низькі температури нижче нуля в короткостроковій перспективі.

Ялтинська цибуля слід зберігати в в'язанках в підвішеному вигляді під стелею. Так він добре вентилюється, легко помітити ознаки пошкодження. Термін зберігання ялтинського червоної цибулі менше, ніж у звичайного ріпчастої і залежить від ступеня його просушені і умов.

Як правильно зберігати ріпчасту цибулю взимку в домашніх умовах?

Важливо, щоб підвал був правильно обладнаний:

  1. Вентиляцією - приплив і відтік повітря забезпечується наявністю двох отворів на протилежних кінцях підвалу. Оптимально, якщо рух повітря буде проходити і по підлозі.
  2. Теплоізоляцією. Якщо теплоізоляція погана, можна в періоди сильних морозів накрити цибулю соломою, ковдрою. Матеріал повинен бути повітро-і влагопроніцаемая.

Часто через великі температурних відмінностей між ящиком з цибулею і навколишнім повітрям відбувається конденсація водяної пари у верхньому шарі лушпиння купи, тому цибулю швидко пітніє.

Період зберігання цибулі в льохах з ручною вентиляцією невеликий, становить 4-5 місяців. При сприятливих умовах восени і взимку цей метод дає хороші результати без значних витрат. Але часто існують серйозні проблеми з хорошим просушуванням цибулин, особливо в холодну і вологу погоду, переважну восени. Взимку, якщо забезпечена недостатня теплоізоляція, цибулини в підвалах іноді замерзають.

Зберігання в холодильнику

Лук - це овоч, який не можна довго зберігати в холодильнику. Він зберігає свіжість до 30 днів за умови, що зберігається правильно - в прохолодному, сухому, темному місці.

Коли цибулина охолоджується - холодна і волога температура в холодильнику перетворює крохмаль в цукор (те ж саме відбувається з картоплею). Цибулина стає сирої швидше, з'являється неприємний запах, яким просочуються інші продукти. Іноді з'являється гниль, пліснява.

Замість холодильника, зберігання ріпчастої цибулі взимку в квартирі, в домашніх умовах переважно в сітці або в мисці в прохолодному, сухому, провітрюваному місці.

Не залишайте цибулини в поліетиленовому або паперовому пакеті - він повинен дихати. Додатково потрібно розділяти місця зберігання від картоплі, тому що картопля виділяє вологу, що прискорює псування лука. Цей принцип не поширюється на зелену цибулю. Зелена цибуля в холодильнику зберігають в пакетах.

Як правильно зберігати ріпчасту цибулю взимку в домашніх умовах?

Якщо після приготування страв залишилися невикористані овочі, важливо знати, як зберігати очищену цибулю. Краще помістити його в пластикові контейнери, щоб він не заветріться і не віддав свій запах іншим продуктам. Можна насипати на дно сіль і помістити зрізом на неї нарізані цибулини. Якщо необхідно довго зберігати очищений, нарізану цибулю, краще його заморозити в морозильній камері в герметичних ємностях - коробках, пакетах.

Не зберігайте нарізану цибулю в холодильнику більше 12 годин, він втрачає корисні властивості і навіть стає шкідливим. Потрібно його заморозити або обсмажити.

У квартирі, коморі, на балконі

Зберігання цибулі ріпчастої в квартирі, приватному будинку можна здійснювати в коморі. Для цього ящик або коробку поміщають на підлогу. Більш низькі температури краще, ніж високі.

Дуже складно зберігати цибулю на балконі взимку, тому що важко регулювати температуру і вологість. Перепади температури дуже негативно відбиваються на процесі зберігання.

Найкраща температура в домашніх умовах становить 7-10 ℃. Якщо немає такого місця, цибулини будуть зберігатися тиждень при кімнатній температурі.

Як правильно зберігати ріпчасту цибулю взимку в домашніх умовах?

Хвороби лука, що виникають при зберіганні

Шейковая гниль цибулі

Згідно десятирічним дослідженням, втрати, зумовлені гниттям лука, головним чином викликані шейковой гниллю. Хвороба викликають: Botrytis aclada, B. squamosa, B. Byssoidea. Симптоми інфекції стають видимими під час зберігання цибулин, які починають гнити з шийки. У зонах інфікованих тканин з'являється сіре міцеліевое покриття.

Основні джерела інфекції:

  • інфіковані насіння севка;
  • рослинне сміття;
  • заражена грунт.

Розвитку хвороби сприяє висока вологість і подальший збір вологих цибулин. Виникнення захворювання можна зменшити, підтримуючи відповідну температуру і вологість повітря під час зберігання. Також бажано звести до мінімуму джерела первинних інфекцій:

  • не допускати вирощування цибулин на одному місці другий рік поспіль;
  • посів здорового насіння севка.

Як правильно зберігати ріпчасту цибулю взимку в домашніх умовах?

Фузаріум

Високоінтенсивна луковая гниль викликається грибком Fusaria (Fusarium oxysporum). Зустрічається захворювання зазвичай в областях, де овоч вирощують в промислових масштабах, не дотримуючись технологію. Грибок заражає цибулини протягом вегетаційного періоду. Симптоми під час зберігання видно у вигляді гнилі з боку п'яти.

Збудник захворювання поширюється через:

  • забруднену воду;
  • грунт;
  • з насіннєвим матеріалом.

Щоб запобігти розвитку хвороби, потрібно уникати вирощування овочу в монокультурі і на заболочених грунтах. Доцільно сіяти високоякісне насіння. При збиранні врожаю потрібно уникати механічних пошкоджень, зберігати тільки здорові овочі.

Як правильно зберігати ріпчасту цибулю взимку в домашніх умовах?

Біла гниль

Схожі симптоми проявляє біла гниль. Відмітна риса захворювання - білий, ватяний міцелій з численними склероціями.

Джерела захворювання:

  • заражена грунт;
  • поганий севок.

Профілактика заснована на дотриманні правил вирощування, сушіння та зберігання. Обробка насіння також є ефективним методом захисту.

Як правильно зберігати ріпчасту цибулю взимку в домашніх умовах?

Мокра бактеріальна гниль

Великі втрати при зберіганні викликає гниття цибулі, спровоковане появою бактерій псевдомонади (Pseudomonas gladioli pv. Allicola) і Ервін (Erwinia carotovora). Лук заражається протягом періоду до збору врожаю через недосушеними шийку при механічному пошкодженні. Тканина з симптомами захворювання стає водянистою, набуває неприємного запаху, гниє. Овоч, призначений для зберігання, повинен бути здоровим.

Як правильно зберігати ріпчасту цибулю взимку в домашніх умовах?

висновок

Кожного дачника, що зібрав урожай хвилює питання, як зберегти цибулю взимку. Культура відноситься до групи овочів, які завдяки оптимальним умовам можна зберігати тривалий час. Однак неналежним чином здійснюються агротехнічні заходи, включаючи поганий захист рослин, можуть привести до втрати врожаю при зберіганні. Найважливіші параметри - це дотримання постійної низької температури і рівня вологості не вище 80%. Не менш важливим є правильна підготовка до зберігання - сушка, дотримання правил збирання.



Похожие предложения
Дата добавления: 11-02-2020, 14:28
Статьи по теме
Квіти петунія - посадка, вирощування і догляд у відкритому грунті, посів насіння на розсаду
Садові петунії - однорічні квіти, одні з найпопулярніших прикрас балконів і клумб....
Кишмиш променистий - опис сорту винограду, відгуки
Цей сорт отримав свою назву завдяки красивому кольору ягід: рожевий відтінок в сонячних...
Лаванда - вирощування і догляд у відкритому грунті і горщиках
Садова лаванда - красиве, декоративне, ароматне рослина з винятковими оздоровчими...
Сорт томатів Сибірський скоростиглий - опис, врожайність, відгуки та фото
Томати - одні з найпопулярніших овочів у наших теплицях і на грядках. Щоб отримати...
Препарат Топаз для рослин - інструкція із застосування, відгуки
Боротися з вже проявилися хворобами рослин складно. Тому більший ефект дають...
ДВП плиты – идеальный материал для потолка
Все мы привыкли к тому, что ДВП плиты используются в первую очередь в качестве...
Квіти Левиний зев - посадка і догляд, вирощування з насіння
Цей популярний, недовговічний багаторічник з сімейства Подорожникові знають багато....
Сорт картоплі Королева Анна - опис, відгуки, фото
Цей сподобався багатьом городникам-аматорам сорт картоплі гідно представляє європейську...
Удобный металлический мангал из автомобильных дисков
Содержание статьи: Инструменты и материалы Порядок работ Дополнительные мелочи Варианты...